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白醋和陈醋的成分一样吗
补充说明：白醋和陈醋的成分一样吗
2024-05-07 18:46
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
白醋和陈醋的成分不一样，其中所含有的微生物菌群以及口感也会有所不同。
白醋和陈醋的制作工艺和发酵时间不同，导致它们的成分不同。白醋主要使用大米、高粱等粮食为原料通过酒精再发酵而成，而陈醋则是在白醋的基础上经过长时间的储存和陈化后得到的。因此，它们的微生物菌群、口感和营养价值都存在差异。在选择时应根据具体用途和个人口味进行挑选。
除了上述提及的因素外，在生产过程中是否添加了增味剂或防腐剂也会影响两者的成分构成。此外，市售产品还可能包括焦糖色以改善外观，这也影响着二者的颜色与味道。
无论是选用白醋还是陈醋，都应注意适量食用，并避免过量摄入。同时还要注意区分真假品质，确保食品安全。
2024-05-07 18:57
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