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谷朊粉的功效与作用

发病时间:不清楚

谷朊粉的功效与作用

补充说明:谷朊粉的功效与作用

2026-09-15 11:10

谷朊粉 面包 面条 面团 腹胀 消化不良 小麦 过敏 乳糜泻 孕期

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任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲

擅长:擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。

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谷朊粉是从小麦中提取的蛋白质成分,主要作用是补充蛋白质并改善面制品的加工品质。它并非药物,不能替代治疗,健康效益更多体现在食品营养和工艺方面,效果因用量、体质和饮食结构而异。

作为蛋白质来源,谷朊粉蛋白质含量较高,适合加入面包、面条、素肉等食品,帮助增加筋力、弹性和嚼劲,让成品不易松散。对部分需要提高蛋白摄入的人群,合理添加可辅助日常营养。但氨基酸组成不够全面,赖氨酸偏低,不宜作为唯一蛋白来源。

在食品加工中,谷朊粉能提升面团持水性和发酵稳定性,改善口感,也常用于仿荤素食,增加纤维感和饱腹感。日常食用应控制量,搭配豆类、奶蛋、肉类等,才能更接近均衡营养。过量可能引起腹胀、消化不良等不适。

需要注意,对小麦过敏或乳糜泻人群应避免含麸质食品,包括谷朊粉。普通人群也不宜盲目大量补充,特殊疾病或孕期哺乳期人群建议先咨询专业人员。饮食多样、适量摄入,比单独依赖某种成分更重要。

2026-09-15 15:21

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•腹胀

腹胀(abdominaldistention)即腹部膨胀可由于肠腔腹腔内积气、积液腹内巨大肿物或腹肌无力引起,小儿腹胀多以气胀最为多见。流行病学:为儿科常见症状之一,可由多种病因引起,常为多种疾病的首发症状。

  • 症状起因:一、病因: 一般肠道内气体主要来源于咽下的气体及消化道内产生的气体(特别是细菌发酵产气),肠道内液体的来源有唾液胃液、胆汁、胰液小肠液等。健康人这些液体和气体经过正常消化过程均能重吸收或部分排出。 发生肠内积气积液主要有3种情况:机械性肠梗阻功能性肠淤张(麻痹性肠梗阻)腹腔积液。引起腹胀的病因大致可分为以下6种: 1.胃肠道疾病 (1)胃部疾病:常见于慢性胃炎胃溃疡胃下垂胃扩张及幽门梗阻等。 (2)肠道疾病:常见于肠结核、痢疾、肠梗阻及习惯性便秘等。 (3)其他:胃肠神经官能症。 2.肝、胆与胰腺疾病 如急慢性肝炎,肝硬化慢性胆囊炎胆石症及胰腺炎等。 3.腹膜疾病 常见于急性腹膜炎结核性腹膜炎等。 4.心血管疾病 常见于心力衰竭、肠系膜动脉硬化症肠系膜动脉梗死等。心绞痛和心律失常亦可反射性地引起腹胀。 5.急性感染性疾病 如败血症重症肺炎及伤寒等。 6.其他 可见于手术后肠麻痹、肺气肿哮喘病低钾血症吸收不良综合征、脊髓病变、药物反应慢性盆腔炎附件炎结缔组织疾病及甲减等。 二、发病机制: 1.机械性肠梗阻 近端肠管内的气体及液体重吸收和排出受到障碍肠管内细菌因肠内环境的改变产生大量气体,而出现腹胀。B超钡灌肠、X线立位照片或透视检查,可见小肠内有多个液平面及瘪缩的结肠即可确诊。 2.功能性肠瘀胀(麻痹性肠梗阻) 主因肠道自主神经系统功能紊乱使消化道蠕动功能失调如全身重症感染、败血症肺炎脑炎、毒血症或中毒性休克等,引起微循环障碍,胃肠道首先缺血缺氧以致扩张 无力而腹胀腹膜炎与腹部损伤(包括手术损伤)后产生肠麻痹气体吸收障碍亦可引起腹胀特别以结肠胀气为主,B超检查、钡灌肠可见结肠充气扩张。 3.腹腔积液 腹水引起的腹胀多由于血浆蛋白低下肝硬化,充血性心力衰竭、门静脉高压腹腔炎症或肿瘤所致。体征与胀气不同。B超检查X线透视见肠管漂浮在腹水中。

  • 可能疾病: 小肠梗阻 急性黄疸型肝炎 慢性乙肝 慢性便秘 肝炎后肝硬化

  • 常见检查:

  • 就诊科室:消化、儿科

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