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核桃仁的主要营养成分是什么
补充说明：核桃仁的主要营养成分是什么
2026-09-17 09:40
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核桃仁的主要营养成分包括脂肪、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，还含有多酚、褪黑素等植物活性物质。其中脂肪占比最高，蛋白质和膳食纤维也较丰富。
脂肪中不饱和脂肪酸比例较高，如亚油酸、亚麻酸等，是核桃仁营养特点之一。蛋白质含量约在百分之十五上下，含多种必需氨基酸。碳水化合物相对不高，并有一定膳食纤维，有助于增加饱腹感。
微量营养方面，核桃仁提供维生素E、B族维生素，以及钾、镁、磷、钙、铁、锌等矿物质。外皮中的多酚类、鞣花酸和少量褪黑素等成分，也使其营养价值更丰富。不同品种、产地和加工方式会影响具体含量。
核桃仁热量较高，日常食用宜适量，避免因过量摄入影响体重管理。发霉、有哈喇味的核桃仁可能带来健康风险，应避免食用。对坚果过敏的个体需谨慎。把核桃仁作为均衡饮食的一部分，更有利于获得多样营养。
2026-09-17 15:08
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维生素E(vitaminE)是生育酚(tocopherol，T)与三烯生育酚(Tocotrienol，T-3)的总称，是脂溶性维生素。为细胞膜上的重要组成成分。亦是细胞膜上的主要抗氧化剂。维生素E广泛存在于动植物食品中，动物性食品以da型为主，植物油的维生素E含量较多，与亚油酸等多烯脂肪酸含量相平行。维生素E为多烯脂肪酸的抗氧化剂，在细胞膜上与膜磷脂的多价不饱和脂肪酸(pol-yunsaturated fatty acid，PUFA)结合成复合物而稳定膜的结构，防止生物膜上PUFA和细胞中含硫基的酶受氧化剂的损害。当维生素E缺乏时红细胞膜上的PUFA易发生过氧化反应，使红细胞膜受损而产生溶血。
