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食物煮熟了还有维生素吗
补充说明：食物煮熟了还有维生素吗
2024-06-12 17:04
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食物煮熟后，部分维生素如维生素C和叶酸会因高温而丧失。
由于维生素C在高温下易被破坏，而叶酸对热敏感，因此富含维生素C和叶酸的食物在煮熟后，其维生素含量会明显减少。然而，某些维生素如维生素D和E则相对稳定，不会因高温而大量流失。
但需要注意的是，有些食物中的维生素并不会因为加热而损失，例如维生素A、B族维生素等。这是因为这些维生素具有较强的稳定性，在烹饪过程中不易受到高温的影响。
综上所述，虽然大部分维生素在煮熟后会有所减少，但并非所有维生素都会受到影响。为了保持身体获得足够的营养素，建议在日常饮食中多样化选择食材，并注意适量摄入各种类型的食物，以确保全面摄取所需的维生素和其营养成分。
2024-06-12 18:58
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
