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竹笋生吃会中毒吗
补充说明：竹笋生吃会中毒吗
a******W 2024-10-16 14:26
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赵英帅 主治医师 河南省人民医院 三甲
擅长：擅长报告解读、幽门螺旋杆菌感染、高血压、高血脂、高尿酸、冠心病、糖尿病、胃肠炎、便秘、感冒、肺结节、甲状腺结节等疾病的综合诊疗
提问
竹笋生吃通常不会引起中毒，但如果过量食用或对某些成分过敏则可能出现不适症状。
竹笋本身并不含有毒素，其主要成分为水分、膳食纤维及多种维生素和矿物质。少量生食时，人体能够正常代谢掉这些营养素，并且还能起到促进肠道蠕动的作用。但是大量摄入会导致消化系统负担增加，进而引发腹胀、腹泻等不适感；此外，部分人群可能存在对竹笋中的某种蛋白质过敏的情况，此时会出现皮肤瘙痒、红肿等症状，严重者甚至可能出现呼吸困难等急性过敏反应。
如果食用了未经充分烹饪的竹笋，可能会出现食物中毒的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道不适现象。这是由于未完全加热破坏了其中的抗胰蛋白酶和植物血凝素，导致难以被消化吸收而引起的。
在食用竹笋前应确保其经过充分烹饪以杀灭可能存在的细菌和去除抗胰蛋白酶与植物血凝素，避免发生不良反应。同时对于存在消化道疾病史或易过敏体质的人群而言，建议谨慎对待生食竹笋的行为。
2024-10-16 14:26
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对某些物质(如细菌、花粉、食物或药物)、境遇(如精神、情绪激动或曝露阳光)或物理状况(如受冷)所产生的超常的或病理的反应，当人体抵抗抗原侵入功能过强时，在过敏原的刺激下就会发生过敏反应。
多发人群：所有人
典型症状： 药物过敏反应 食物过敏 光过敏 全身过敏和发热皮疹关节痛 红斑样皮疹
临床检查： 药物过敏反应 食物过敏 光过敏 全身过敏和发热皮疹关节痛 红斑样皮疹
治疗费用：市三甲医院约1000-5000元
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