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豆角直接炒会中毒吗

发病时间：不清楚

豆角直接炒会中毒吗

补充说明：豆角直接炒会中毒吗

a******W 2024-10-12 14:30

豆角中毒维生素C 痛风

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豆角直接炒不会导致中毒。
豆角含有皂甙和植物血球凝集素等有毒成分，在高温下可被分解破坏，从而降低其毒性。若经过充分加热至熟透，这些有毒物质会被有效消除，食用后不会引起中毒症状。
豆角中的皂甙和植物血球凝集素在碱性环境中活性较高，如果使用碱性较强的食材或调味品与豆角同煮，可能会增加中毒的风险。
豆角中含有丰富的膳食纤维、维生素C以及钾元素等营养成分，适当食用可以为身体提供多种所需的营养物质。但需注意的是，豆角含有的嘌呤含量比较高，痛风患者应减少食用。

2024-10-12 14:30

疾病百科

•高尿酸血症 （痛风）

高尿酸血症又称痛风(gout)，是一组嘌呤代谢紊乱所致的疾病，其临床特点为高尿酸血症(hyperuricemia)及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作、痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎和关节畸形，常累及肾脏引起慢性间质性肾炎和尿酸肾结石形成。本病可分原发性和继发性两大类，原发性者病因除少数由于酶缺陷引起外，大多未阐明，常伴高脂血症、肥胖、糖尿病、高血压病、动脉硬化和冠心病等，属遗传性疾病。继发性者可由肾脏病、血液病及药物等多种原因引起。