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d异抗坏血酸钠耐高温吗
补充说明：d异抗坏血酸钠耐高温吗
2024-05-07 18:47
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d-异抗坏血酸钠不耐高温。
d-异抗坏血酸钠是一种维生素C衍生物，具有还原性，能对抗氧化反应，但在高温下容易被氧化而失去作用，因此不耐高温。
在食品加工中，d-异抗坏血酸钠常用于抑制多酚类物质的氧化褐变，但并不适用于需要长时间高温处理的食物。因为其在高温下会迅速失活，从而丧失抗氧化能力。
d-异抗坏血酸钠广泛应用于食品加工行业，尤其是在冷冻、腌制或储存过程中使用效果显著。若将其添加至需长时间加热或烹饪的食物中，则应选择更为稳定的抗氧化剂替代。
2024-05-07 18:59
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
