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猪肝营养密度较高，适量食用能补充优质蛋白、血红素铁、维生素A及多种B族维生素和微量元素。对预防缺铁性贫血、维持正常视力有一定帮助，但不能替代药物，也并非越多越好，效果受食用量和个体状况影响。
营养上，猪肝的铁以血红素铁为主，较易吸收；维生素A含量突出，有助维持暗光下视觉；还含维生素B2、B12、叶酸、铜、锌、硒等，参与代谢、红细胞生成和免疫调节。蛋白质质量也较好。
功效方面，合理食用对铁缺乏风险较高人群可能帮助改善贫血相关表现，对维生素A不足引起的夜盲倾向、皮肤黏膜干燥有辅助改善作用。B族维生素和微量元素支持正常代谢与免疫。但猪肝胆固醇和维生素A较高，高血脂、痛风、肝病及孕期人群需谨慎，不能长期大量食用。
食用猪肝应选新鲜、来源可靠的产品，彻底煮熟，避免生食或半生。饮食宜多样搭配，控制频率和分量，不宜天天大量吃。孕妇、高血脂、痛风或肝病人群食用前可咨询医生或营养师，结合自身情况判断是否适合。
2026-09-15 16:24
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