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红薯长出了紫色的芽还能吃吗
补充说明：红薯长出了紫色的芽还能吃吗
a******W 2024-12-12 16:55
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精选回答(1)
红薯长出了紫色的芽还可以吃。
红薯长紫芽是由于其含有大量的多酚类化合物，在多酚氧化酶的作用下会自动氧化成红色或紫色，但并不会生成有毒有害物质，因此是可以正常食用的。
如果红薯除了长出紫色的芽外还伴有发黑、异味等现象，则不建议继续食用，因为这可能是受到了细菌或霉菌污染的信号。
在处理和储存红薯时，应注意避免损伤红薯表面，以减少多酚氧化酶的暴露，从而降低产生紫芽的风险。
2024-12-12 16:55
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