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干香椿含有亚硝酸盐吗
补充说明：干香椿含有亚硝酸盐吗
2024-06-06 16:56
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
干香椿中含有一定的亚硝酸盐，但含量较新鲜香椿低。
干香椿是通过晾晒或烘干等方式制成，此过程中水分蒸发，亚硝酸盐含量相对较高。与新鲜香椿相比，干香椿中的亚硝酸盐含量较低，但仍需适量食用，并注意与其含亚硝酸盐较高的食物搭配。
如果在制作过程中使用了不干净的水或者腌制时间过长，也可能导致干香椿中亚硝酸盐含量增加。此外，部分人群可能对香椿过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
虽然干香椿中的亚硝酸盐含量相对较低，但为了身体健康，建议适量食用，并确保其来源可靠、制作过程卫生。同时，对于香椿过敏的人群应避免食用，以免引发不良反应。
2024-06-07 12:11
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