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核桃油可以加热炒菜吗

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核桃油可以加热炒菜吗

补充说明：核桃油可以加热炒菜吗

a******W 2024-01-24 11:56

核桃油

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医生回答(1)

汤京主治医师三甲

擅长：营养科

提问

核桃油可以在短时间内进行加热或炒菜，但不宜长时间或使用过高温度。
核桃油含有较多的不饱和脂肪酸，而这种物质在高温条件下会加速氧化降解，生成有毒物质丙烯醛，因此不适宜长时间或高温度的烹调。
核桃油通常可直接食用，也可用于凉拌、炖煮菜肴，但需注意适量原则以避免摄入过量油脂。
若选择将核桃油作为日常食用油，建议尽量减少其与氧接触的时间，并且储存时要置于阴凉干燥处，以免影响其品质。

2024-05-07 01:16

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