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白蘑菇炒肉要不要焯水
补充说明：白蘑菇炒肉要不要焯水
a******W 2022-02-18 16:51
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
白蘑菇炒肉通常不需要焯水。
白蘑菇炒肉中所用的白蘑菇属于野生菌菇，其中含有一定的生物碱，如果焯水时间过长会导致生物碱溶解在水中，从而影响菜肴的整体口感。
如果使用的是新鲜的白蘑菇，则一般不建议焯水，以免导致鲜味流失；但如果是干制的白蘑菇则需要先用清水泡发，并酌情考虑是否需要焯水以去除杂质和异味。
无论是新鲜还是干制的白蘑菇，在烹饪前都需要彻底清洗干净，以确保食品安全和卫生。
2024-04-04 04:04
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