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紫薯煮粥蓝色怎么变成紫色
补充说明：紫薯煮粥蓝色怎么变成紫色
a******W 2022-02-19 21:03
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医生回答(1)
于修平 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
紫薯煮粥蓝色可能是正常现象，也可能是由于紫薯变质、紫薯中的花青素在高温环境中被破坏、紫薯中的色素没有被破坏、食用者过量食用等原因导致的。
1、正常现象
紫薯中含有大量的花青素，煮粥后会出现蓝色的现象，如果没有出现其他不适的症状，一般是正常的，不需要特殊治疗。
2、紫薯变质
如果紫薯煮粥后出现了蓝色的斑点，并且伴有酸臭味，可能是紫薯变质导致的。这种情况下，紫薯不能食用，以免出现食物中毒的情况。
3、紫薯中的花青素在高温环境中被破坏
如果煮粥时使用的是高温油炸过的油，可能会导致紫薯中的花青素被破坏，从而出现煮粥后蓝色的情况。建议紫薯煮粥时可以使用凉水浸泡一段时间，再进行加热食用，通常可以去除掉紫薯中的花青素。
4、紫薯中的色素没有被破坏
如果煮粥时使用的是紫薯片，紫薯片中的色素没有被破坏，可能会导致煮粥后出现蓝色的情况。通常情况下，紫薯不建议高温油炸，以免破坏紫薯中的花青素。
5、食用者过量食用
如果食用者过量食用紫薯，可能会导致胃肠道内的紫薯增多，从而出现氧化反应，导致出现上述现象。建议患者适量食用紫薯，以免引起腹胀、腹痛等不适症状。同时，建议患者可以通过腹部按摩的方式，促进胃肠道蠕动，缓解不适症状。
如果出现不适症状，建议患者及时就医，以免延误病情。
2022-02-20 01:53
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