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医生回答(1)
刘国发 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
好的松花蛋外壳完整无破损，有轻微碱味，蛋黄呈红褐色，质地细腻；坏的松花蛋外壳有裂纹，有明显臭味，蛋黄颜色异常且易散。
松花蛋的制作过程中会使用生石灰、纯碱、盐等材料进行腌制，若保存不当或时间过长，可能导致微生物滋生，产生硫化氢气体，使蛋壳出现裂缝，同时还会引起蛋清变质，从而发出臭味。
此外，可以通过观察外观、触摸手感以及闻气味等方式来判断松花蛋的好坏。
在挑选松花蛋时，应注意选择正规厂家生产的产品，并查看包装上的保质期信息。购买后应尽快食用，避免长时间存放导致质量下降或变质。
2024-01-28 22:24
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