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皮蛋和松花蛋是一个东西吗
补充说明：皮蛋和松花蛋是一个东西吗
a******W 2023-09-26 23:44
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医生回答(1)
堪勋享 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
皮蛋和松花蛋是同一个食物，只是不同地区的称呼而已。
皮蛋和松花蛋都是由鸭蛋经过加工制成的，传统工艺中会加入碱性物质如生石灰、纯碱等以促进蛋白凝固，并产生特殊的风味和外观。由于地域差异及历史传承，各地对这种食品的名称有所不同，北方多称为“松花蛋”，南方则称之为“皮蛋”。
虽然皮蛋和松花蛋本质上相同，但有些商家可能会在制作过程中添加一些辅料，例如盐、糖等，此时它们被称为“腌制皮蛋”或“腌制松花蛋”。这些额外的成分使得味道略有区别。
无论是皮蛋还是松花蛋，在食用前都需要彻底煮熟，确保杀灭可能存在的细菌。同时，对于那些对这两种食品中的添加剂敏感的人群，应谨慎食用，避免引起不良反应。
2024-02-18 04:10
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