煎牛排怎么腌制才鲜嫩好吃

赵德开 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

煎牛排可以通过凉拌、油炸、清炒、白灼、调味等方式进行腌制，都比较好吃。

1、凉拌

将牛排放在凉水中浸泡一段时间，捞出后用清水洗净，放入沸水中浸泡一段时间，捞出后用凉水浸泡一会儿，然后用凉水冲洗，再用清水冲洗，反复几次，可以去除牛排表面的油脂，使牛排变得更加鲜嫩。

2、油炸

将牛排放在油锅中油炸，油炸之前需要将牛排表面的油脂清洗干净，然后放入油锅中，用大火将牛排炸开，再用小火慢慢煎炸，等到牛排变得比较酥烂时，就可以关火，随后将炸好的牛排放入凉拌，可以根据自己的口味放入适量的酱油、盐等调味品，可以使牛排的口感更加鲜嫩。

3、清炒

将牛排放在清水中浸泡一段时间，捞出后用清水洗净，放入沸水中浸泡一会儿，捞出后用清水冲洗，再用凉水浸泡一会儿，然后用凉水冲洗，反复几次，可以去除牛排表面的油脂，使牛排变得更加鲜嫩。

4、白灼

将牛排放在火炉上进行白灼，白灼之前需要将牛排清洗干净，然后放入火炉中进行加热，加热过程中牛排表面会出现焦斑，焦斑消失就可以关火，随后将牛排放入凉拌中，可以根据自己的口味放入适量的酱油、盐等调味品，可以使牛排的口感更加鲜嫩。

5、调味

将牛排放入酱油中进行调味，酱油中含有大量的氨基酸、维生素等营养物质，可以为人体补充所需要的营养，还可以促进食欲，有助于食物的消化。

需要注意的是，牛排腌制过程中需要添加大量的食盐，因此不建议患者过量食用，以免加重肾脏负担，引起不适症状。