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绿豆泡一晚有点发芽还能煮绿豆粥吗?
补充说明:绿豆泡一晚有点发芽还能煮绿豆粥吗?
a******W 2022-03-26 23:18
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医生回答(1)
绿豆泡了一晚上发芽了还能吃。
绿豆中含有淀粉酶,在一定条件下会转化为糖类物质,进而促使绿豆萌发出嫩芽。这种情况下,绿豆中的营养成分没有受到破坏,也不会生成有毒物质,所以是可以吃的。
如果绿豆在储存不当的情况下出现变质或霉菌感染,则不建议食用。此时可能产生黄曲霉素等有害物质,可能导致食物中毒。
若选择继续食用,应注意观察豆芽的颜色、气味是否正常,以确保食品安全。此外,对于已经发生变质的绿豆,应立即丢弃,避免食用后引起胃肠道不适症状。
2024-03-15 04:37
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