发病时间：不清楚
食品服务环节发生化学性中毒的常见原因
补充说明：食品服务环节发生化学性中毒的常见原因
a******W 2022-03-27 21:48
我要咨询
精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
食品服务环节发生化学性中毒的常见原因包括食物中毒、农药残留、食物过敏、生物毒素摄入以及化学物质污染。这些情况可能导致不同的症状和健康风险，因此在处理和食用前应确保其安全性。
1.食物中毒
食物中毒是由摄食了被细菌、病毒、寄生虫等污染的食物而引起的急性感染中毒性疾病。这些病原体在体内繁殖并产生毒素，导致恶心、呕吐、腹泻等症状。食物中毒的主要治疗方法是补液和针对特定病原体的抗生素治疗。例如，金黄色葡萄球菌引起的食物中毒可使用万古霉素进行治疗。
2.农药残留
农药残留是指在农作物种植过程中使用的杀虫剂、除草剂等化学药剂未被完全清除，残留在食物中。长期食用含有高浓度农药残留的食物可能导致神经系统、肝脏等器官受损，进而诱发慢性中毒。减少农药残留的方法包括购买有机食品、彻底清洗蔬果以及正确储存食物。例如，可以使用蔬果洗涤剂对蔬菜水果进行浸泡和冲洗，以降低农药残留量。
3.食物过敏
食物过敏是免疫系统对某些食物蛋白产生的异常反应，当过敏体质者再次接触过敏原时，机体释放组胺等介质，引发一系列过敏症状。食物过敏的治疗通常涉及去除相关食物、携带急救药物如肾上腺素自动注射器以及在必要时寻求医疗救助。例如，对于花生过敏患者，应避免进食含花生制品，并随时携带紧急抢救药品。
4.生物毒素摄入
生物毒素是一类由微生物或动植物产生的有毒化合物，可通过食物链进入人体。不同类型的生物毒素会导致不同的中毒症状，如神经毒性的肉毒杆菌毒素会引起肌肉无力和呼吸困难。生物毒素中毒的治疗取决于毒素类型，可能需要使用抗毒素或其他支持性疗法。例如，河豚鱼中毒需立即就医，采用洗胃、灌流等方式排除毒素，并给予相应解毒剂。
5.化学物质污染
化学物质污染指在食品生产、加工或运输过程中无意引入的有害化学物质，如重金属、有机溶剂等。这些化学物质通过食物进入人体，对人体造成损害。化学物质污染的预防主要依靠加强监管和控制工业排放。对于已污染的食物，应立即停止食用，并采取相应措施如催吐、洗胃等。
建议定期进行健康体检，特别是对于经常暴露于潜在风险的人群，如餐饮从业人员。适当的实验室检测项目可能包括血常规、尿检和粪便培养，以评估是否存在食物中毒迹象。
2024-02-06 22:33
举报相关问题
向医生提问
食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
六味能消丸
助消化，消肿，理风和胃。用于食物中毒症，积食不化，胃疼痛，胸腹肿胀，大便干燥，难产，胞衣脱落难等。
吲哚美辛巴布膏
用于缓解局部软组织疼痛，如 （1）运动创伤（如扭伤、拉伤、肌腱损伤等）引起的局部软组织疼痛。 （2）慢性软组织劳损（如颈部、肩背、腰腿等）所致的局部酸痛。 （3）骨关节疾病（如颈椎病、类风湿性关节炎、风湿性关节炎、肩周炎等）的局部对症止痛治疗。
肠炎宁颗粒2克
清热利湿、行气。用于急、慢性胃肠炎、腹泻，细菌性痢疾，小儿消化不良。
磺胺嘧啶银乳膏
本品用于预防或治疗Ⅱ、Ⅲ度烧伤继发创面感染，包括对该药呈现敏感的肠杆菌科细菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、肠球菌属，念珠菌等真菌所致者。
