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深海琵琶虾怎么保存
补充说明：深海琵琶虾怎么保存
a******W 2022-03-31 18:23
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医生回答(1)
闵真真 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
深海琵琶虾可以采用整虾冷冻、去壳冷冻、盐渍保存、真空包装、低温冷藏等方法进行保存。
1.整虾冷冻
将琵琶虾整只放入密封袋或容器中进行冷冻处理，可以最大限度地保持其新鲜度和口感。捕捞后立即置于-18℃以下环境中冷冻保存，可长期保鲜。
2.去壳冷冻
将琵琶虾去壳后分装入密闭塑料盒中，再置入冰箱冷冻室速冻。每次食用时取出适量解冻即可，既方便又可防止细菌滋生。
3.盐渍保存
将琵琶虾洗净沥干水分后加入食盐腌制，利用高浓度盐分抑制微生物生长以延长保质期。将腌制好的琵琶虾装入密封罐中，放置于阴凉干燥处保存即可。
4.真空包装
采用真空包装技术排除虾体内外氧气，降低氧化还原反应速率从而达到防腐目的。使用专用设备对虾进行抽真空处理，并充入惰性气体如氮气以进一步延长保质期。
5.低温冷藏
低温环境不利于微生物繁殖，同时能减缓酶促褐变过程，使琵琶虾色泽保持鲜艳。采买回来的新鲜琵琶虾应该尽快放入冰箱冷藏室内（温度4℃左右）。
若发现琵琶虾出现异味、变色等异常现象，则表明已经腐败变质，不宜继续食用。
2024-02-03 11:45
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