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竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么保存
补充说明：竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么保存
a******W 2022-03-31 18:23
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
新鲜竹笋需要焯水。
竹笋含有较多的草酸，而草酸会影响人体对钙质的吸收，还会与体内的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而引起结石。通过焯水的方式可以将其中的草酸分解掉一部分，从而减轻草酸对人体的危害。
如果竹笋已经切开或计划长期储存，则建议在烹饪前焯水以减少草酸含量，并在冷藏环境中保存。
未处理的新鲜竹笋应在冰箱中冷藏保存，并尽快食用，避免长时间暴露于室温下以防变质。
2024-02-19 16:40
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