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竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
补充说明：竹笋要焯水吗新鲜竹笋怎么处理
a******W 2022-03-31 18:22
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医生回答(1)
胡一芬 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
新鲜竹笋在食用前一般需要焯水。
竹笋中含有的草酸含量比较高，而草酸会与食物中的钙结合成草酸钙，影响人体对钙质的吸收，还会导致尿路结石、肾结石等疾病的发生率增加。通过焯水的方式可以将大部分草酸溶解于水中，从而达到减少草酸对人体危害的目的。此外，焯水还可以使竹笋更加鲜嫩可口，易于消化吸收。
如果竹笋已经经过了充分烹饪或保存得当以确保安全性，则无需焯水。
需要注意的是，在食用新鲜竹笋之前应彻底清洗，并且避免摄入过量，以免引起消化不良或其他健康问题。
2024-04-21 22:32
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