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蛋挞皮牛油和黄油的区别
补充说明：蛋挞皮牛油和黄油的区别
a******W 2022-03-31 18:22
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医生回答(1)
丁雷明 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
蛋挞皮牛油和黄油的区别在于原材料、熔点、口感、用途和保存方式。
1.原材料
蛋挞皮中使用的是牛油或黄油。牛油主要从牛奶中提取，而黄油通常由奶油制成。牛油含有更高的脂肪含量，因此具有更浓厚、奶香味更浓郁的口感。
2.熔点
牛油的熔点比黄油高。由于其较高的不饱和脂肪酸含量，黄油在较低温度下会融化。
3.口感
牛油与面粉混合后，烘烤时会产生酥脆的外层，适合制作酥皮类食品；而黄油则提供柔软湿润的质地，并赋予食物醇厚风味。
4.用途
两者均可用于烘焙，但黄油更适合涂抹面包或烹饪蔬菜等菜肴，因为它不会像牛油那样产生大量泡沫。
5.保存方式
未开封的牛油和黄油都可以在室温下储存，但黄油更容易软化。开封后的两种产品都需要冷藏以保持新鲜状态。
无论是选择牛油还是黄油作为食材，都应确保它们是新鲜且未经多次冷冻的，以获得最佳品质和口感。
2024-03-27 00:52
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