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蚕豆有毒吗?吃蚕豆中毒了怎么办?
补充说明：蚕豆有毒吗?吃蚕豆中毒了怎么办?
a******W 2022-04-01 21:32
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
蚕豆本身没有毒，但大量摄入可能导致食物中毒或诱发蚕豆病。
蚕豆中含有一定的碳水化合物、膳食纤维以及维生素A、维生素C等多种营养成分，适当进食可以为机体补充所需的营养物质。但是由于蚕豆属于一种豆科作物，其在生长过程中可能会受到环境中微生物污染，所以可能存在一定的毒性。另外，蚕豆中含有较多的嘌呤，如果一次性吃得过多，会导致体内尿酸水平升高，从而形成尿酸结晶沉积于关节部位，引起痛风的发生。对于存在蚕豆病的人群而言，蚕豆中的某些物质可能与红细胞上的葡萄糖-6-磷酸脱氢酶发生反应，使红细胞提前破坏，进而引起溶血性贫血的情况发生。因此，虽然蚕豆本身无毒，但如果过量食用或者本身存在蚕豆病则可能出现不适症状甚至中毒现象。
若患者出现呕吐、腹泻等症状，则需要及时就医治疗，以免延误病情。
需要注意的是，在出现蚕豆中毒时，应立即停止食用蚕豆及其制品，并保持充足的水分摄入以促进毒素排出。同时，密切观察身体状况变化，一旦发现异常应及时就医。
2024-02-21 21:30
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
