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芹菜叶子的功效与作用能吃吗
补充说明：芹菜叶子的功效与作用能吃吗
a******W 2022-04-02 19:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芹菜叶子可以食用，且具有一定的营养价值和健康益处。
从营养学角度出发，芹菜叶子含有丰富的维生素A、C和K，以及钾、镁等多种矿物质。这些营养素对人体有益，如维生素A对眼睛、皮肤和黏膜有保护作用；而维生素C则是一种强效的抗氧化剂，有助于抵抗自由基损伤。此外，芹菜叶子中还含有一些生物活性物质，如芹菜素等，具有一定的保健功能。基于上述理由，芹菜叶子是安全且健康的食材选择。
虽然芹菜叶子可以食用，但在选购时需注意其是否新鲜、是否有农药残留等问题。如有腐烂或异味，则不宜食用。
在日常饮食中适量摄入芹菜叶子可为身体带来多种益处。但建议在烹饪过程中避免添加过多盐分或其他调味品，以保持其天然风味和营养成分。对于特殊人群，如孕妇或儿童，应在医师指导下确定适宜的摄入量。
2024-04-19 03:03
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
