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干核桃鲜核桃毛核桃怎么区分
补充说明：干核桃鲜核桃毛核桃怎么区分
a******W 2022-04-02 19:28
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医生回答(1)
闵金敏 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
干核桃、鲜核桃、毛核桃的区别在于品种、成熟度、水分含量、口感和营养成分。
1.品种
从品种来看，干核桃是经过晾晒或烘干处理后的核桃，而鲜核桃则是未经过加工的新鲜核桃，毛核桃则是一种特殊的干核桃，其外皮上有一层绒毛。
2.成熟度
从成熟度来看，干核桃通常是完全成熟的果实，而鲜核桃可能处于不完全成熟的状态。毛核桃介于两者之间，其外壳已经硬化但尚未完全成熟。
3.水分含量
从水分含量来看，鲜核桃含有较高的水分，通常在30%以上；干核桃的水分含量较低，在15%以下；毛核桃的水分含量居中，约为20%左右。
4.口感
从口感上看，鲜核桃果肉更为柔软多汁，味道清新；干核桃果仁更加香脆可口；毛核桃则兼具了鲜核桃的嫩滑与干核桃的酥脆。
5.营养成分
从营养成分看，鲜核桃富含维生素C、叶酸等水溶性营养素，但其抗氧化剂如黄酮类化合物的含量相对较低；干核桃的脂肪、蛋白质等脂溶性营养素更易保存，且抗氧化活性较高；毛核桃则介于两者之间。
选择食用核桃时，应考虑自身的健康状况及需求，合理摄入以确保食品安全和营养价值。
2024-02-18 03:56
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