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无盐牛油和黄油的区别
补充说明：无盐牛油和黄油的区别
a******W 2022-04-02 19:29
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医生回答(1)
丁国良 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
无盐牛油和黄油的区别在于原料、脂肪含量、乳糖含量、食用方法和口感。
1.原料
无盐牛油通常由鲜奶经过发酵、脱脂、干燥等工艺制成，而黄油则是在牛奶中提取的脂肪部分。无盐牛油不额外添加食盐，以保持原味；黄油含有天然食盐。
2.脂肪含量
无盐牛油的脂肪含量较高，约为82％至85％，而黄油的脂肪含量相对较低，在18％至20％之间。无盐牛油提供更高的能量密度，适合作为烘焙或烹饪时增加风味的首选。
3.乳糖含量
无盐牛油中含有一定量的乳糖，而黄油中的乳糖含量较低或者已经通过加工去除。
4.食用方法
无盐牛油常用于烘焙、煎炸和调味，因其较高的脂肪含量使其具有更好的耐受高温能力；而黄油更适合涂抹面包、烹制菜肴，其较低的脂肪含量使其不太适合长时间加热。
5.口感
无盐牛油的口感较为浓郁且厚重，而黄油则更为轻盈和柔和。
无论是无盐牛油还是黄油，都应妥善保存于阴凉干燥处，并遵循包装上的储存指示以确保品质和安全性。
2024-02-23 08:25
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