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基围虾怎么处理干净虾线
补充说明：基围虾怎么处理干净虾线
a******W 2022-04-02 19:28
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医生回答(1)
赵梅 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
基围虾的处理干净虾线可采取使用剪刀、剔除虾线、清洗虾体、烹饪前去壳等治疗措施。
1.使用剪刀
首先将虾放在案板上，找到虾头后捏住，然后轻轻一扭即可将虾头去掉。其次用手拽住虾尾上的虾须，将其一起摘掉。之后用剪刀沿着虾背中间部位划一刀，再把里面的黑线拉出来。此方法适合去除大一点的虾，如海虾、对虾等。
2.剔除虾线
抓住虾头和虾身连接处，逆着虾生长的方向慢慢用力拧下来；接着抓住虾头，将虾翻过来，让虾腹朝上，看到虾头前面有一片黑色的薄片，那就是胃囊，用小牙签插进薄片旁边，挑出整个胃囊；最后用牙签从虾背部第二节插入，第五节处挑出虾线。此方法适用于大部分虾类，包括小龙虾、明虾等。
3.清洗虾体
先用清水冲洗一遍，然后用手按住虾头，挤出虾脑，反复挤压直到没有黄色物质流出为止；接下来用剪刀在虾头下方约3厘米处剪开，取出沙袋；随后用剪刀或者筷子戳破虾背上的薄膜；最后用流动的水冲洗干净即可。此步骤可有效去除虾表面的细菌及污物，建议在剔除虾线之前完成。
4.烹饪前去壳
一手握住虾身，另一手握住虾头，向同一方向扭转直至分离；接着抓住虾脚，轻轻一拉就可轻松去除虾壳；最后用刀切开虾背，剔除虾线即可。此方法适合快速去壳且保留完整虾肉的情况，例如制作虾仁料理时。
在处理基围虾时，应注意防止被虾刺伤，以免感染。同时，在烹饪过程中，应确保彻底煮熟虾以杀灭可能存在的病原体。
2024-03-25 06:31
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