野山椒怎么做菜好吃

廖丽华 主治医师 三甲

擅长：全科

提问

野山椒可以通过清炒、凉拌、白灼、醋腌等方法来做菜，比较好吃。

1、清炒

野山椒是一种比较常见的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素A、膳食纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，可以为身体补充所需要的营养，并且可以促进胃肠道蠕动，能够起到预防便秘的作用。建议用清炒的方式来做菜，可以最大程度的保留野山椒的营养成分，并且不会破坏野山椒的膳食纤维。

2、凉拌

凉拌是将野山椒洗净，切成块状，加入适量的调料，放入水中，用大火煮开，再转小火慢炖，等到食材熟透即可。该方法可以有效去除野山椒的辣味，并且凉拌时食材不会变质，还可以最大程度的保留其营养成分。

3、白灼

白灼是指将野山椒洗净，切成块状，放入适量的酱油、食用油等调料，放入白灼器皿中，用大火煮开，再转小火慢炖，等到食材熟透即可。该方法可以最大程度的保留野山椒的营养成分，并且白灼时食材不会变质，还可以最大程度的保留其膳食纤维。

4、醋腌

醋腌是一种将野山椒洗净，切成块状，加入醋中，腌制一段时间后食用的方法。该方法可以有效去除野山椒的辣味，并且醋腌后食材不会变质，还可以最大程度的保留其营养成分。

5、其他

还可以通过凉拌等方式来吃野山椒，比如可以将其清洗干净后放入冰箱冷冻，然后取出后加入适量的调料，凉拌食用。

需要注意的是，食用野山椒虽然对身体有一定的好处，但不建议过量食用，以免刺激胃肠道，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗。