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台湾卤肉怎么做
补充说明：台湾卤肉怎么做
a******W 2022-04-02 19:27
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医生回答(1)
常光喜 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
台湾的卤肉主要是由猪肉制作而成，一般需要先进行清洗、剁椒、料酒、盐、酱油等辅料，再进行高温烹饪。
1、清洗
在清洗卤肉时，需要使用热水将卤肉中的血水去除，因为血水会影响卤肉的味道。然后用刷子将卤肉上的油脂、盐分等物质刷洗干净。
2、剁椒
剁椒是一种常见的食用调味品，可以去除卤肉的腥味，使得卤肉更加鲜美。在清洗卤肉时，可以将其切成块状，并在卤肉上面进行反复揉搓。
3、料酒
料酒是一种含有酒精的溶液，在清洗卤肉时，可以使用温水将其稀释，使其酒精浓度降低。
4、盐
在清洗卤肉时，也可以适当加入盐，因为卤肉在加工过程中会产生大量的盐分，而盐可以起到杀菌消毒的作用。
5、酱油
在清洗卤肉时，也可以适当加入酱油，因为酱油中含有大量的氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，可以补充身体所需要的营养，还可以促进食欲。
需要注意的是，在制作卤肉时，要注意避免使用过多的食用油，以免导致食用油脂摄入过多，引起高脂血症。此外，由于卤肉属于一种高热量食物，过多食用可能会导致体内脂肪堆积，从而引起肥胖，甚至还可能会增加心脑血管疾病的患病风险。因此，建议适量食用。
2022-04-03 09:04
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