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吃牛脑的副作用
补充说明：吃牛脑的副作用
a******W 2022-04-02 19:27
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医生回答(1)
林慧颖 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
吃牛脑可能导致神经炎、消化不良、肝功能异常、过敏反应或寄生虫感染等副作用。
1.神经炎
神经炎是由缺乏维生素B1引起的中枢和周围神经系统变性疾病，可导致感觉、运动和自主神经功能障碍。症状包括手脚麻木、刺痛感、肌肉无力等，严重时可能出现行走困难或瘫痪。
2.消化不良
消化不良可能由牛脑中的蛋白质含量较高引起，过量摄入会导致胃肠道负担加重。常见症状有腹胀、腹泻、恶心呕吐等，长期不愈还可能导致营养吸收障碍。
3.肝功能异常
肝功能异常可能是由于牛脑中脂肪含量高，过多食用会增加肝脏代谢负担，导致肝细胞受损。临床表现为乏力、食欲减退、黄疸等症状，进一步发展可能会引发肝硬化或肝衰竭。
4.过敏反应
过敏反应是机体对牛脑蛋白产生免疫应答而产生的变态反应，通常是因为个体遗传因素及接触异体蛋白后激发的IgE介导。典型症状包括皮疹、瘙痒、呼吸急促、低血压等，重症甚至会出现过敏性休克。
5.寄生虫感染
寄生虫感染主要是因为未充分加热处理的牛脑中含有囊尾蚴，当人进食含有活囊尾蚴的牛肉后，会引起人体出现相应的炎症反应和组织损伤。患者可能出现头痛、发热、腹泻等症状，严重者可因器官损害导致视力下降、失明等。
在享受美食的同时，适量摄入动物内脏有利于补充身体所需的多种微量元素。但为确保健康安全，建议在烹饪前彻底清洗并妥善储存食材，以减少潜在的食品安全隐患。
2024-01-31 21:34
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