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青豆没有煮熟吃了会不会中毒
补充说明：青豆没有煮熟吃了会不会中毒
a******W 2022-04-02 19:28
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
青豆没有煮熟时，其中含有的植物血球凝集素和皂甙等毒素未被破坏，食用后可能导致食物中毒。
植物血球凝集素是一种存在于某些植物中的蛋白质，具有与红细胞表面蛋白结合的能力，从而引起免疫反应和组织损伤。皂甙则可分解成有毒的甘草次酸，对胃肠道产生刺激作用，引发恶心、呕吐等症状。若长期摄入含有大量植物血球凝集素和皂甙的食物，可能会增加癌症风险。
如果食用了生的或未煮熟的青豆，且出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不适症状，则可能是发生了食物中毒。
在准备青豆时，务必确保充分加热以杀灭潜在的病原体和毒素。同时注意观察是否出现食物中毒的症状，并采取相应措施处理。
2024-03-29 05:28
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食物中毒是指食用了不利于人体健康的物品而导致的急性中毒性疾病，通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。
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