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芥兰和芥兰苗的区别
补充说明：芥兰和芥兰苗的区别
a******W 2022-04-25 18:30
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精选回答(1)
任正新 主治医师 河西学院附属张掖人民医院 三甲
擅长：擅长糖尿病、心血管系统疾病和临床常见病、多发病的诊断和治疗。对体检综合分析和健康指导有一定的经验。
提问
芥兰和芥兰苗的区别在于营养成分、口感、食用方法、生长周期以及芥辣味强度。
1.营养成分
从营养角度来看，芥兰和芥兰苗略有差异。芥兰富含维生素C、膳食纤维等，而芥兰苗则含有更多的叶绿素。
2.口感
两者在口感上也有所不同。芥兰脆嫩爽口，带有一定的苦味；芥兰苗则更为柔软，味道更清香。
3.食用方法
在食用方法方面，芥兰通常作为蔬菜炒食或焯水后凉拌，而芥兰苗可腌制或直接生食。
4.生长周期
芥兰的生长周期较长，一般为3-4个月，而芥兰苗的生长周期较短，约为1-2个月。
5.芥辣味强度
从芥辣味强度来看，芥兰比芥兰苗更强。这是因为芥兰中含有较高的硫代葡萄糖苷，经过咀嚼或烹饪过程中的酶分解会产生强烈的芥辣味。
无论是芥兰还是芥兰苗，在食用时都要注意适量原则，避免过量摄入导致消化不良等问题。
2024-04-21 10:10
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维生素C(vitaminC)又名抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，它与人体的多种代谢有关。人体不能合成及贮存，必需从外界摄取。它在新鲜绿叶蔬菜、橘子、柚及柠檬等中含量丰富。在正常剂量情况下，维生素C体内库存是1500mg。维生素C摄入不足、吸收障碍或需要量增多可以致病。婴儿常因乳母维生素C缺乏，使乳汁中维生素C含量不足而得病。
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