发病时间：不清楚
面粉加小苏打的作用与功效
补充说明：面粉加小苏打的作用与功效
2021-08-10 14:20
我要咨询
精选回答(1)
梁芳 主治医师 济南市中西医结合医院 三甲
擅长：妇科常见病的中西医诊治，比如妇科炎症，妇科肿瘤，不孕不育流产引产等。
提问
面粉和小苏打的作用如下：起到蓬松柔软的作用。小苏打中的碳酸氢钠在加热时分解成二氧化碳、水和碳酸钠，而另一部分的碳酸氢钠与面团发酵过程中产生的酸反应生成碳酸和钠盐。钠盐加热后可分解成二氧化碳和水。其中二氧化碳可以使面团在发酵过程中产生海绵状的膨松结构，更有利于面团的发酵，使成品口感更柔软。建议日常烘焙中可以适量加入一定的小苏打。
2022-07-18 18:11
举报相关问题
向医生提问
