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染色馒头会不会吃出人命？
补充说明：染色馒头会不会吃出人命？
a******J 2011-04-12 13:24
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精选回答(1)
秦怀龙 副主任医师 广州市东山石岗社区卫生服务中心,
擅长：慢性胃炎、反流性疾病、胃肠黏膜病变、消化不良、腹泻、便秘以及胃镜和肠镜检查，冠心病的介入治疗、急性心肌梗死的早期诊断、重症心肌梗死的救治等。
提问
染色馒头的有害成分是色素、山梨酸钾、甜蜜素等等。
我国允许食用的天然色素有：红曲米、焦糖、甜菜红、紫胶红、胡萝卜素、番茄红素，一般安全。
合成色素有：苋菜红、柠檬黄、靛蓝、新红、胭脂红、日落黄、柠檬黄、赤红等八种。其中苋菜红有致癌危险，允许食用范围0--0.75mg/），柠檬黄较安全，允许0--7.5mg/）。
天然色素较安全，合成色素有食用范围。
色素的功能一般为改变感官性状的，尽量少食用为好，一般在安全范围内，没有什么影响的。
山梨酸钾为无色、无味、无臭的化学物质。山梨酸难溶于水（600：1），易溶于酒精（7：1），山梨酸钾易溶于水。它们对人有极微弱的毒性，是近年来各国普遍使用的安全防腐剂，也是我国允许使用的两种国家标准的有机防腐剂之一。由于它是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。
如果长期过度食用甜蜜素超标的食品，就会因摄入过量而对人体造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。若长期过度食用糖精，可对人体肝脏和神经系统造成危害。
因而综合看来，染色馒头的危害主要在于食物过期、腐败产生的相关毒素及添加剂的化学损害，有可能导致食物中毒而引发生命危险。
如无特殊不适，也不必太过担心。今后购买应当选信誉好的商家，避免再次遭遇。
2011-04-12 14:02
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馒头餐试验是检测糖吸收的能力是否正常，判断是否有胰岛功能的不正常。
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