发病时间：不清楚
西兰花保存方法
补充说明：西兰花保存方法
a******W 2014-07-22 21:17
我要咨询
相关问题
医生回答(2)
谢亚成 主治医师 三甲
提问
西兰花可以采用冷藏|冷冻|真空包装|脱水等方法保存。若发现有异味或腐烂现象，应立即停止食用。
1.冷藏
将西兰花放入塑料袋或食品罐中密封后置于冰箱冷藏室中。低温环境可减缓微生物生长及营养物质降解速度，从而延长保质期并保留其营养价值。
2.冷冻
将西兰花切成小块后装入保鲜盒中，再放入冰箱冷冻室内速冻。冷冻条件下微生物活性受到抑制，有助于防止食物腐败变质，同时也能保持其新鲜度。
3.真空包装
使用真空包装机对西兰花进行抽真空处理，然后将其放置于阴凉干燥处保存。通过抽出大部分空气降低了氧气含量，能有效抑制细菌繁殖，同时也减少了因氧化而导致变质的可能性。
4.脱水
利用专用设备对西兰花进行快速加热处理使其水分蒸发，随后风干储存。此法主要依据“水分是微生物生存所必需”这一原理来实现防腐目的；此外还可减少营养素如维生素C损失。
需要注意的是，在冷冻或冷藏西兰花时，应尽量避免交叉污染，即与其他生食分开存放，以免影响食品安全。另外，对于已经出现轻微腐烂迹象的西兰花，虽然可以通过烹饪去除部分不愉快味道，但出于健康考虑最好还是不要食用。
2024-02-12 17:50
举报谢廷坤 主治医师 三甲
提问
您好，西兰花不仅是营养丰富的蔬菜，更是一种保健蔬菜。而西兰花变黄是因为没有受到光照没有产生叶绿素就不能变绿，所以是黄的，因此不新鲜了，保持颜色的维生素，矿物质流失了。因此，西兰花变黄了，最好不要吃用。
2014-07-22 21:17
举报向医生提问
