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异抗坏血酸钠盐
补充说明：异抗坏血酸钠盐
a******W 2014-08-12 16:21
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医生回答(2)
谢昌盛 主治医师 三甲
提问
异抗坏血酸钠可用于食品加工中以达到防腐保鲜的目的。
异抗坏血酸钠能够有效地防止食品中的脂肪和蛋白质被氧化，从而降低食品的氧化速率，延长其保质期。此外，它还可以抑制微生物的生长繁殖，进一步提高食品的稳定性。
若患者出现维生素C缺乏的症状或体征，需要及时就医，在医生指导下使用维生素C制剂进行治疗。
在使用异抗坏血酸钠时需注意控制摄入量，避免过量导致电解质失衡。同时，对于有特殊饮食需求的人群，应谨慎添加此类添加剂，确保食品安全与健康。
2024-01-16 07:25
举报黄窦窦 主治医师 三甲
提问
1. 肉制品中：作为发色助剂，保持色泽，防止亚硝胺类（如亚硝酸盐）形成，改善风味
D-异抗坏血酸钠
，切口不易褪色。腌制咸菜：保持色泽，改善风味。
2. 冷冻鱼虾：保持色泽，防止鱼表面氧化产生腐臭味。
3. 啤酒及葡萄酒：在发酵后加入，防止异味和混浊，保持色香味，防止二次发酵
4.果汁及酱类：在装瓶时加入，保持天然VC，防止退色，保持原有风味。
2014-08-12 16:21
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