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淹青辣椒
补充说明：淹青辣椒
a******W 2014-08-13 11:20
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医生回答(2)
曹斯华 主治医师 三甲
提问
食用淹青辣椒可能导致胃肠炎、神经毒性和溶血性贫血等不适症状。
淹青辣椒是一种常见的食物中毒现象，通常发生在食用未成熟或未处理好的青椒后。未成熟的青椒含有植物碱类物质，如龙葵素等，这些物质具有毒性，摄入过多可能导致中毒。
若患者食用后出现轻微腹泻症状，可通过大量饮水促进新陈代谢，有助于缓解不适症状。
在腌制过程中应确保使用新鲜且无腐烂的食材，并严格控制保存条件以减少细菌污染的风险。
2024-03-11 21:43
举报姚李成 主治医师 三甲
提问
将辣子晒糅，栽倒在坛子里面，加入酱油，陈醋，白糖，盐，十三香，泡制八小时即可食用 青辣椒5公斤，食盐0.75公斤，大茴香（八角）12克，花椒15克，姜50克，水1.25升。 ⑵加工方法：将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼，然后放入干净的容器内。将调料投入水中煮沸10分钟，晾凉后倒入盛辣椒的容器中，适时搅拌，15-20天即成。 ⑶成品特点：色泽绿，味咸辣。
2014-08-13 11:20
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