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新鲜鱼鳔的做法?
补充说明：新鲜鱼鳔的做法?
2014-08-19 09:27
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精选回答(2)
王凤 副主任医师 上海市第六人民医院 三甲
擅长：擅于运用中医中药治疗内科疾病、儿科疾病和妇科疾病，达于阴平阳秘，对心脑血管疾病、甲状腺结节和糖尿病及并发症有深入研究
提问
新鲜鱼鳔的做法有很多，常见的有红烧鱼鳔、香辣鱼鳔、清炖鱼鳔、鱼丸、鱼汤等。
1、红烧鱼鳔
鱼鳔含有丰富的胶原蛋白，是人体所需的营养物质，能够促进人体的新陈代谢，还可以补充人体所需的钙元素，有利于骨骼的生长。红烧鱼鳔是一道比较常见的美食，主要是用鱼鳔、花生、芝麻等食材制作而成，味道鲜美，营养丰富。
2、香辣鱼鳔
鱼鳔具有补肾、止血、散瘀的作用，适合肾虚遗精、腰膝酸软、耳鸣、牙齿松动的患者食用。如果患者有以上症状，可以适当吃香辣鱼鳔。
3、清炖鱼鳔
鱼鳔含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、磷等营养物质，具有补肾益精、养血止血、散瘀消肿的作用。如果患者有肾虚腰痛、足膝软弱、耳鸣、牙齿松动等症状，可以适当吃清炖鱼鳔。
4、鱼丸
鱼鳔也可以制成鱼丸，味甘、咸，性平，归肾、肝、胃经，具有补肾益精、养血润燥的功效，适用于肾虚腰痛、阳痿遗精、肠燥便秘等病症。
5、鱼汤
鱼鳔也可以和枸杞、红枣、桂圆等食物一起熬汤，不仅味道鲜美，还具有补益精血、养血安神、健脾止泻的作用。
需要注意的是，食用鱼鳔要适量，以免增加胃肠道负担，引起消化不良。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。
2023-07-22 08:17
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奚辉峰 主治医师 浙江省台州医院 三甲
擅长：狭窄性腱鞘炎 腱鞘囊肿 腕管综合征 骨折 椎间盘突出 骨质增生 颈椎病 关节脱位等
提问
你好。很高兴为你解答。鱼鳔是很常见的佳肴，它含有丰富的蛋白质，长期吃利于人体健康。可以做成鱼鳔汤。鱼鳔汤是一道菜品，主料为鱼鳔。功效: 滋补肾阳，补肝熄风，抗癌止血。用 料 鱼鳔20克，调料适量。
制 法 将鱼鳔洗净，与水共煮汤，待熟加调料即成。
用 法 内服，1日2～3次。
鱼鳔亦名鱼泡，味甘，性平，补肾益精，滋养筋脉，散瘀消肿。
适应症: 肾虚所致遗精、头晕眼花、耳鸣、腰腿酸软、胃癌、食道癌等。
2018-03-14 19:12
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医生回答(2)
谢廷坤 主治医师 三甲
提问
新鲜鱼鳔可以采用清蒸、红烧、炖汤、凉拌或油炸等方法进行烹饪。如果在食用过程中出现过敏反应或其他不适症状，应立即停止食用并咨询医生。
1.清蒸
将新鲜鱼鳔洗净后切成适当大小的块状，加入适量盐、料酒腌制片刻后上锅清蒸。清蒸可保留食材原汁原味及营养成分，且做法简单健康。
2.红烧
先将新鲜鱼鳔用开水焯水去除腥味，再配以姜片、蒜末、酱油等调料进行翻炒至熟透即可。红烧鲜鳔色泽红亮、口感软糯香浓，适合喜欢重口味的人群食用。
3.炖汤
取适量新鲜鱼鳔与猪骨、红枣等材料一同放入高压锅内慢火熬煮数小时直至入味；待冷却后即可盛出享用。此款高汤富含胶质及多种氨基酸，长期饮用有助于改善肤质并增强免疫力。
4.凉拌
将新鲜鱼鳔切丝后过沸水汆烫至变色捞起备用；随后加入适量醋、生抽以及辣椒油搅拌均匀即成一道爽口开胃之佳肴。通过热处理方式有效杀灭其中可能存在的细菌等微生物，同时还能最大程度地保持其原有风味与营养价值。
5.油炸
首先需将新鲜鱼鳔清洗干净并在表面划几刀以便更好地入味；接着调制面糊并裹匀于鱼鳔表面，然后将其放入高温油锅中炸至金黄酥脆即可出锅装盘。利用高温快速烹饪方法有效地杀菌消毒，并使食物外焦里嫩、香气扑鼻。
在处理新鲜鱼鳔时，应注意控制好加工时间，以免过度加热导致营养流失。此外，对于患有某些特定疾病如痛风者而言，摄入过多鱼类食品可能会诱发或加重病情，因此这类人群在选择食用前应咨询医生意见。
2024-01-04 04:38
举报林筱婕 主治医师 三甲
提问
您好，你觉的餐厅做的好吃比家里好吃 ，是因为一般餐厅做鱼鳔 用了 鸡汤等 高汤提鲜了。无论炖 还是烧 ~建议楼主都加点骨头汤 鸡汤进去~这样就鲜味十足 ，鱼鳔的新鲜度，口感也很重要。
2014-08-19 09:27
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