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油豆角是什么
补充说明：油豆角是什么
a******W 2014-08-31 21:06
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医生回答(2)
赵好 主治医师 三甲
提问
油豆角是一种常见的蔬菜，富含维生素、膳食纤维和抗氧化物质，但含有较高的植物凝血素，摄入过多可能导致食物中毒。
食用未煮熟的油豆角后，其中所含有的皂苷类物质会刺激胃肠道黏膜，产生炎性反应，进而引发恶心呕吐的症状。此外，皂苷类物质还具有一定的毒性，可导致神经系统功能紊乱，引起头晕头痛的现象。油豆角中毒通常表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者可能出现头痛、头晕等神经系统症状。
针对油豆角中毒的诊断可能包括血液生化检测以评估电解质平衡，以及尿液分析来观察肾脏功能是否受到影响。油豆角中毒的治疗取决于中毒程度，轻度中毒可通过大量饮水促进毒素排泄，重度则需及时就医接受洗胃、静脉补液等治疗措施。
在食用油豆角时应确保充分烹饪至熟透，以减少潜在的风险。对于存在消化系统敏感史的人群，建议谨慎食用以防不适。
2024-02-07 16:20
举报张晓晓 主治医师 三甲
提问
含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。均衡营养：有平衡膳食的作用
2014-08-31 21:06
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