首页> 整形美容> 整形> 疤痕> 咋做油饼

医生回答(2)

苏棋 主治医师 三甲

提问

制作油饼需经过揉面、醒面、擀饼、炸制等步骤。如果在制作过程中出现面团无法成型等问题,可能会影响油饼的质量。
1.揉面
将面粉、盐、泡打粉混合均匀后,逐渐加入水,同时用手反复揉搓至面团光滑有弹性。揉面有助于形成较为紧密的面筋网络结构,提高油饼的韧性和持气性,使其更加松软可口。
2.醒面
将揉好的面团盖上保鲜膜静置一段时间(通常为30分钟到1小时),让其松弛并恢复弹力。醒面能使面团内部的气体分布更均匀,改善口感,并且易于后续操作如擀饼。
3.擀饼
取适量醒好的面团,用擀面杖轻轻压平成薄片;可根据个人喜好调整厚度。擀饼可以使油饼在炸制过程中受热均匀,表皮酥脆内里柔软。
4.炸制
将擀好的油饼放入预热后的油锅中,小火慢炸至两面金黄;期间可用筷子翻动以防粘连。高温下油饼中的水分会快速蒸发,使外层变得酥脆;而内部保持一定的湿度才能保证口感湿润。
制作油饼时需注意控制好油温,以免因温度过高导致表面焦糊内部未熟透。此外,在炸制过程中还需随时观察油饼的颜色变化,以确保其内外熟度一致。

2024-03-15 20:28

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李学庆 主治医师 三甲

提问

你好,烧烫伤不严重(指烫伤表皮发红并未起泡的1度烫伤),一般可在家中先做处理。用冷开水(或淡盐水)冲洗清洁创面。对发生在四肢和躯干上的创面,可涂上德莫林,促进皮肤愈合,外用纱布包敷即可。祝健康。

2014-09-08 15:52

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