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银鱼有什么营养价值？
补充说明：银鱼有什么营养价值？
a******W 2019-01-11 10:59
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精选回答(1)
徐刚 副主任医师 马鞍山市人民医院 三甲
擅长：擅长泌尿外科常见疾病的诊治
提问
银鱼也叫做银条鱼，它主要就是分布在我们国家的山东，或者是浙江沿海的地区，它里面的营养成分是比较丰富的，而且它里面富含钙质，而且是属于高蛋白低脂肪的一种鱼类，基本里面没有什么大鱼刺，而且适合小孩子食用，言语里面的营养成分比较丰富，而且吃银鱼的时候不用去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
2019-01-11 11:08
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医生回答(1)
贾宝云 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
银鱼里面的营养成分是比较丰富的，在平常的时候吃一些盐鱼，可以补充身体多种的营养成分，而且也有利于身体的吸收，银鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等成分。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
2019-01-11 12:50
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维生素B1又称硫胺素或抗神经炎素。由嘧啶环和噻唑环结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末;有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易吸收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100摄氏度高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。 维生素B1主要存在于种子的外皮和胚芽中，如米糠和麸皮中含量很丰富，在酵母菌中含量也极丰富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也较丰富。目前所用的维生素B1都化学合成的产品。在体内，维生素B1以辅酶形式参与糖的分解代谢，有保护神经系统的作用；还能促进肠胃蠕动，增加食欲。 维生素B1缺乏时，可纪起多种神经炎症，如脚气病菌。维生素B1缺乏所引起的多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。18～19世纪脚气病在中国、日本，尤其在东南亚一带广为流行，当时每年约有几十万人死于脚气病。中国古代医书中早有治疗脚气病的记载，中国名医孙思邈已知用谷皮治疗脚气病。在现代医学上，维生素B1制剂治疗脚气病和多种神经炎症有显著疗效。
