发病时间：不清楚
蒸出来的鸡汁有没有营养？
补充说明：蒸出来的鸡汁有没有营养？
a******W 2019-07-03 21:47
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牛玉敏 副主任医师 铜陵市人民医院 三甲
擅长：擅长女性生殖道感染，宫颈疾病诊断，女性内分泌，妇科肿瘤及高危妊娠监护和处理。
提问
鸡肉是一种高蛋白食品，蛋白质主要存在于肌肉中，不易溶于水，加热后会凝固，鸡汤中只能溶解少量氨基酸和含氮提取物。由于这些氨基酸的存在和氮的浸出，加入盐后汤尝起来很新鲜。然而，根据实验，鸡汤中的蛋白质含量只有鸡肉中的7%，最重要的是在鸡肉完全煮熟后获得鸡肉蛋白质。
2019-07-03 22:16
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