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白凉粉自制果冻的危害
补充说明：白凉粉自制果冻的危害
a******W 2023-01-10 14:34
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医生回答(1)
栾嵬岁 主治医师 三甲
擅长：营养科
提问
白凉粉自制果冻可能存在微生物污染、食品添加剂过量、苯甲酸钠超标、重金属污染以及食用色素中毒等风险。
1.微生物污染
微生物污染是指在生产、加工或储存过程中，食品被细菌、真菌等有害微生物污染，这些微生物在其生长繁殖的过程中会产生毒素。可能导致食物中毒，引起腹泻、呕吐等症状，严重时可导致脱水和电解质紊乱。
2.食品添加剂过量
食品添加剂包括防腐剂、甜味剂等，过量摄入可能影响内分泌系统功能，增加患癌风险。长期大量摄入可能导致慢性疾病如高血压、糖尿病等风险增加。
3.苯甲酸钠超标
苯甲酸钠是一种常见的食品防腐剂，超量使用会导致中枢神经系统受损。可能会引发头痛、恶心、呕吐等不适症状，严重者甚至会出现昏迷、呼吸困难等情况。
4.重金属污染
重金属污染指环境中存在过多的铅、汞等有毒金属元素，可通过食物链积累并造成毒性效应。重金属摄入可能导致肾损伤、神经毒性和血液病等健康问题。
5.食用色素中毒
食用色素是用于赋予食品颜色的一类物质，某些人工合成色素具有潜在毒性，长期摄入可能导致蓄积性损害。表现为头晕、乏力、食欲减退等症状，重症患者可能出现肝肾功能衰竭。
在制作白凉粉时需确保食材新鲜且来源可靠，以减少食品安全隐患。同时关注个人身体状况，如有任何不适，应立即就医并告知医生相关饮食史。
2024-02-19 13:23
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