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土豆变绿削掉绿皮可以吃吗？
补充说明：土豆变绿削掉绿皮可以吃吗？
2019-07-17 02:42
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精选回答(1)
王磊 副主任医师 浙江大学医学院附属第一医院 三甲
擅长：超重/肥胖患者的减重、肿瘤患者营养治疗、糖尿病及脂肪肝患者的生活方式干预、孕妇及儿童营养
提问
土豆变绿削掉绿皮一般是不可以吃的，产生了一种毒素。
当土豆皮变绿时，会产生一种毒素，龙葵素。龙葵素是马铃薯植株中的次生代谢产物。龙葵素含量以花比较高，茎叶次之，块茎比较低。食用超过200mg的茄碱会导致疾病。然而，当土豆皮变绿时，其中所含的茄碱将超过安全值20mg/100g，这将极大地危害人类健康。当土豆皮变绿时，未变绿部分的茄碱含量较低，完全去掉绿色部分后即可食用。然而，如果严重变绿并渗入内部，将其丢弃，以避免出现耳鸣、呕吐、痉挛、呼吸困难等严重中毒症状，或因呼吸麻痹导致死亡的严重后果。
患者不小心食用，需要及时就医治疗，避免病情加重。
2022-07-06 20:15
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医生回答(1)
赵凯 主治医师 三甲
提问
变绿了不可以吃。因为有毒。土豆中含有少量有毒物质“龙葵素”。当土豆发芽，皮肉变绿或变紫时，这种毒素会剧增，尤以芽和周围皮肉中含量为多。龙葵素对人体有溶血作用，还能麻痹人神经系统中的运动中枢和呼吸中枢，食后十分钟至数小时内，即可使人中毒。症状有口干、舌麻、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，重者可有发烧、气短、头晕、耳鸣、畏光、抽搐等，甚至因呼吸中枢麻痹而死亡。建议你还是不要吃了
2019-07-17 03:11
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瘫痪(paralysis)是随意运动功能的减低或丧失，是神经系统常见的症状。瘫痪是上、下运动神经元、锥体束及周围神经病变所致，有关肌肉本身病变导致的肌无力将另外叙述。
