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蛤蜊干的黑色部分可以食用吗？如何正确烹饪蛤蜊
补充说明：蛤蜊干的黑色部分可以食用吗？如何正确烹饪蛤蜊
2019-08-20 04:51
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方晓茹 副主任医师 南方医科大学南方医院 三甲
擅长：擅长为患者提供科学的饮食指导和饮食建议：如非药物医学营养减重，营养不良（肥胖或消瘦），胃肠功能障碍、肾病，代谢性疾病（糖尿病等）
提问
蛤蜊干的黑色部分不建议食用，烹饪时应充分清洗并浸泡。
蛤蜊干是将新鲜的蛤蜊经过脱水处理制成的干货产品，而黑色部分通常是由于蛤蜊体内的脏器或消化道残留物导致的。黑色部分可能是杂质，影响口感或安全性；正确烹饪需充分清洗和浸泡。如为正常现象，黑色部分可能是蛤蜊的内壳，可以适量食用。但如有异味或变质迹象，则不可食用，以免引起食物中毒。
在烹饪蛤蜊干时，应注意避免过度烹饪，以保持其鲜美口感和营养价值。同时，应确保食材的新鲜度和卫生状况，以确保食品安全。
2024-07-16 09:14
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郑湘宏 主任医师 广州医科大学附属第一医院 三甲
擅长：中医呼吸如慢性咳嗽、过敏咳嗽、慢性阻塞性肺气肿，肺肿瘤等；消化道病如慢性胃炎，消化道溃疡，慢性结肠炎；老年病如高血压、高脂血症以及骨关节病如膝关节病、颈肩腰腿痛、骨质疏松症。
提问
蛤蜊干黑色部分不能吃。蛤蜊干黑色部分一般情况下是蛤蜊的内脏含有大量的胆固醇，而且有一些细菌和而且还含有代谢物，最好不要使用，日常生活中也是要以多样化为主，一日三餐要定时定量不要吃一些辛辣刺激不易消化的食物，要尽量减少吃海鲜的次数。
2019-08-20 05:27
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钠盐(NaCl、NaHCO3)是决定细胞外液渗透压的主要无机盐，因此血清钠浓度是决定血浆渗透压高低的主要因素，由于水、钠缺失的比例不同，导致不同的血浆钠浓度变化和渗透压变化。脱水时，临床上常根据血清钠浓度的高低将脱水分为3种类型：等渗性脱水、低渗性脱水和高渗性脱水。
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