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土豆片发黑了还能吃吗
补充说明：土豆片发黑了还能吃吗
a******W 2021-06-29 10:32
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医生回答(1)
胡一芬 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
吃还是能吃的，尽管吃了无什么副作用，但是毕竟颜色上看了也不是很舒服，估计营养也有所流失，建议你还是舍弃，不要吃了吧，尤其夏天，饮食还是要注意卫生！
土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，切开后以备食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。土豆宜去皮吃,有芽眼的部分应挖去,以免中毒。土豆切开后容易氧化变黑,属于正常现象,不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。皮色发青或发芽的土豆是不能吃的.土豆片切开后就算不晒时间一长也会发黑，只是土豆界面和空间接触后氧化所致。建议还是吃新鲜的，或者切开后放薄膜袋中封口存冰箱保鲜，可以保持新鲜状态。
其实土豆变黑很正常，把切的土豆放在水里泡泡就不会黑了。
2021-06-30 19:16
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