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青蟹死了能吃吗?有没有毒
补充说明：青蟹死了能吃吗?有没有毒
a******W 2021-08-06 16:38
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医生回答(1)
王焕臣 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
青蟹死了不能吃。
青蟹死后会停止代谢活动，不再消耗体内的组氨酸，导致其在体内大量积累并被细菌分解产生组胺。组胺是一种强烈的血管扩张剂，可引起发热、头痛、恶心呕吐等症状，严重时甚至可能危及生命。此外，死亡的青蟹还可能携带致病菌，如沙门氏菌和副溶血性弧菌，这些菌体会在腐败过程中产生毒素，进一步加剧食品安全隐患。
如果青蟹是因缺氧而死，则可以食用；如果是疾病或中毒等原因导致的死亡则不可食用。
需要注意的是，在购买青蟹时应选择鲜活的产品，并确保来源可靠以减少潜在风险。另外，烹饪前应对食材进行全面检查，避免摄入已变质或不安全的食物。
2024-02-08 15:21
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