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生胡萝卜和熟胡萝卜的功效
补充说明：生胡萝卜和熟胡萝卜的功效
2021-08-09 22:18
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周燕 副主任护师 郑州市第二人民医院
擅长：体重管理，孕婴营养，慢性病管理，肠内营养支持。
提问
生胡萝卜和熟胡萝卜具有提高免疫力的功效。生胡萝卜素会直接从体内排出，不能被人体吸收，所以最好吃熟的胡萝卜，吃熟胡萝卜才能转化为维生素A，人体才能将其吸收为营养。胡萝卜素是脂溶性的，只有在接触油时才能溶解，事实上熟胡萝卜能充分吸收胡萝卜素的营养价值，其味道鲜美。
2021-10-20 13:02
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人体摄入过量的维生素A可引起中毒综合征，称维生素A中毒症（Vitamin A toxicity）。最早报千于十六世纪九十年代，北极探险者食北极熊肝后数小时发生头痛、呕吐、嗜睡等症，因人及动物体内的维生素A90～95％贮于肝脏。近年国内由于滥用维生素A浓缩剂，产生中毒症状者不断增多，主要系因家长缺乏合理应用维生素A的知识，认为用量越多越好，医务人员亦缺乏警惕性，值得引起重视。据研究，婴幼儿服用维生素A，如一次剂量超过30万国际单位时(每克普通鱼肝油含维生素A850国际单位;每克浓鱼肝油含维生素A5-6.5万国际单位)，会引起急性中毒。如每天服用5万-10万国际单位，连续服用6个月左右，即可发生慢性中毒。此外，孩子对维生素A的敏感性和耐受程度可有较大的个体差异，有些孩子在服用鱼肝油未超出上述范围时，亦可出现轻度的中毒症状。
