首页> 营养科> 豆角> 豆角不熟会中毒吗

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王宝进 主治医师 大连大学附属新华医院 三甲

擅长:常见慢病(高血压,高血糖,高血脂,高尿酸),消化等常见病的诊治

提问

豆角不熟通常是会导致中毒的。豆角中含有大量的有毒生物碱,包括芸豆素、皂素、胰蛋白酶抑制剂等,这些生物碱能引起人体黏膜刺激症状,表现为口腔、舌头、喉部有刺痛感、麻木感,吞入胃内会引起胃肠道反应,表现为恶心、呕吐、上腹胀痛、腹痛、腹泻等。一般病人会在5小时内发病,如在2小时内出现豆角中毒,可选择催吐。

2021-08-09 16:39

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