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河蟹刚死了能不能吃了
补充说明：河蟹刚死了能不能吃了
a******W 2021-09-03 16:03
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医生回答(1)
丁国良 主治医师 三甲
擅长：全科
提问
死蟹中含有大量的病菌和毒素，通常不能吃。
活蟹可以通过新陈代谢将体内的细菌排出体外，并且由于有运动能力，可以减少细菌滋生。而当螃蟹死亡之后，其机体的防御功能丧失，无法抑制病原微生物的繁殖，从而会导致大量的病菌侵入其中，进而产生一定的毒素。若此时进食了死蟹，就有可能会引起胃肠道炎症反应，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。严重时甚至还会诱发急性胃肠炎、食物中毒等不良后果。
此外，对于死因明确为缺氧导致的死蟹，在短时间内未发生变质的情况下，加热至全熟后可谨慎食用。
在选购螃蟹时，应选择活力较强者，同时注意观察是否存在异常气味或色泽变化。烹饪前需仔细检查，确保食材新鲜安全。
2024-03-12 18:07
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